Arsik Ayam Ala Chef M

Bosan dengan arsik ikan, saya pun mencoba masak sendiri arsik ayam, yang resepnya saya kombinasi dari resep arsik ikan ala Batak dan resep ayam namargota* tapi tanpa darah. Untuk masakan ini, Anda bisa menggunakan ayam potong maupun ayam kampung. Tapi untuk rasa yang lebih nikmat, saran saya gunakanlah ayam kampung. Kalau ayam jadi-jadian atau ayam kampus, belum pernah saya gunakan. Mungkin ada yang berminat mencoba di dapur masing-masing? 😀

Simak resepnya di bawah ini.

Bahan-bahan:

  • Ayam +/- 1 kg, cuci bersih, potong-potong sesuai selera
  • Lengkuas sejempol, digeprek
  • Sereh 2, digeprek
  • Garam +/- 2 sdm
  • Air jeruk nipis +/- 5 sdm. Menurut pengalaman saya, arsik terasa nikmat jika asam dan garamnya seimbang. Tapi jika kurang asam, silahkan ditambah sesuai selera.
  • Minyak 1 sdm, untuk menumis. Terserah Anda mau memakai minyak apa saja yang bisa digunakan untuk memasak. Asalkan bukan minyak sinyongnyong. 😀
  • Air +/- 350 ml

Haluskan:

  • Cabai rawit secukupnya. Masih menurut pengalaman saya, arsik lebih nikmat dimakan jika pedasnya berasa. Makin pedas, makin maknyus. Tapi kalau Anda tak suka pedas, gunakan saja sekitar 5 rawit.
  • Bawang merah 6 biji
  • Bawang putih 2 biji
  • Kunyit 1/2 cm. Cukup agar ayam tidak pucat dan ada warna kuningnya. Kalau kebanyakan, bisa-bisa rasanya pahit.
  • Jahe sejempol
  • Kemiri 7 biji
  • Andaliman/merica Batak/szechuan pepper +/- 1 sdm. Jika di tempat tinggal Anda tidak tersedia andaliman, gantilah dengan daun jeruk purut yang dipotong kecil-kecil.

Cara memasak:

  • Di atas api sedang, panaskan minyak dan tumis bumbu halus serta bahan yang digeprek hingga harum. Setelah harum, masukkan ayam.
  • Kemudian masukkan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata, tutup dan biarkan hingga ayam berubah warna.
  • Masukkan air, biarkan hingga mendidih, lalu kecilkan api.
  • Coba garam serta asamnya dan biarkan hingga air menyusut dan ayamnya empuk. Saya pribadi lebih senang jika kuahnya masih ada dan tidak terlampau kering. 🙂
  • Setelah air menyusut, coba lagi garam dan asamnya. Jika rasanya sudah cocok di lidah, matikan kompor dan hidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Kalau masih ada yang kurang jelas, silahkan ajukan pertanyaan di kolom komentar. Mudah-mudahan bisa saya jawab. 😀

arsik ayam ala chef M

Beta mangan, kedan!**

 

 

 

 

*yang memakai darah
**Ayo makan, kawan!
Advertisements

10 thoughts on “Arsik Ayam Ala Chef M

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s