Opera Cake

Halo semuanya apa kabar? Ada yang merayakan Thanksgiving? Masih bingung mau masak apa untuk makanan penutup/dessert-nya? Kalau ya, berikut ini saya bagikan resep Opera Cake. Bikinnya nggak susah, asalkan diikuti langkah-langkahnya, pasti hasilnya mantap πŸ™‚

 

Opera Cake untuk loyang ukuran 20×20 cm.

A:

163 gr almond bubuk

163 gr icing sugar (gula halus) diayak

54 gr terigu protein sedang/rendah (bisa merk Segitiga Biru)

5 telur utuh

 

B:

5 putih telur

54 gr gula pasir

1/8 sdt garam

 

Sirup kopi:

135 ml air panas

ΒΌ sdm gula pasir

ΒΌ sdm kopi instan

Β½ sdm rum (kalau suka)

 

Coffee buttercream:

227 gr mentega/ butter

136 gr susu kental manis

ΒΎ sdm kopi instan campur dgn air panas (perbandingannya 1:1)

90 gr coklat putih (bisa merk Colatta. potong-potong lalu lelehkan, biarkan dingin (melelehkannya diatas panci yg berisi air diatas api. Jgn langsung diatas api))

Β½ sdt pasta moka

 

Ganache:

100 ml heavy cream/krim kental (bisa merk Roselle)

227 gr dark cooking chocolate (bisa merk Colatta. potong-potong agar mudah melelehkannya)

 

Cara membuat:

  1. Siapkan loyang ukuran 20×20 cm, alasi dengan kertas roti didalamnya. Kertas rotinya jangan terlalu penuh atau jangan terlalu pas di loyang, nanti akan merusak bentuk kue. Kalau oven anda besar, siapkan loyang 4-5 buah, jadi bisa sekaligus dipanggang. Opera cake adalah kue berlapis atau berlayer.
  2. Panaskan oven di suhu 180-200 derajat celcius
  3. Putih telur di mixer dengan kecepatan tinggi hingga berbuih lalu masukkan garam dan gula pasir sedikit-sedikit. Mixer sampai kaku atau tidak tumpah kalau mangkuk adonan dibalik.
  4. Campur semua bahan A kecuali telur, setelah dicampur, masukkan telur satu per satu dan mixer dengan kecepatan tinggi hingga putih. Matikan mixer.
  5. Masukkan bahan B yang sudah dimixer tadi ke bahan A, aduk dengan spatula hingga seluruh adonan tercampur rata.
  6. Masukkan adonan ke loyang yang sudah dialasi kertas roti, ratakan. Tingginya kira-kira 1cm. Jangan terlalu tipis, nanti susah atau hancur saat dikeluarkan dari kertas roti.
  7. Panggang semua loyang hingga matang di oven bersuhu 180-200 derajat celcius sekitar 8-15 menit. Kalau oven anda kecil, maka memanggangnya harus satu per satu.
  8. Kalau tengahnya masih putih, berarti kue belum matang.
  9. Sambil menunggu kue matang, siapkan ganache, sirup kopi dan coffee buttercream.
  10. Untuk coffee buttercream, campur semua bahan dan mixer hingga rata.
  11. Untuk ganache, panaskan krim kental diatas panci berisi air hingga menguap. Lalu masukkan dark cooking chocolate yang sudah dipotong-potong, biarkan meleleh dan tercampur. Sisihkan dan biarkan dingin mengental.
  12. Setelah kue matang, lepaskan dari kertas roti. Dinginkan.
  13. Setelah kue dingin, siram/perciki dengan sirup kopi, kemudian oleskan coffee buttercream dan ganache. Demikian bergantian seterusnya dengan layer yg lain sampai habis.
  14. Jika sisa ganache masih ada, campur krim kental dan panaskan sebentar, tunggu hingga dingin dan siramkan di atas kue.
  15. Opera cake siap disajikan.
  16. Selamat memasak dan selamat Thanksgiving untuk anda yang merayakannya! 

Tips: agar mudah memotong kue, pisau anda sebaiknya direndam dulu dalam air panas. Dilap kering. Nah, sekarang pisau anda pun siap untuk dipakai πŸ™‚

(Resep asli dari Ibu Debby NK. Telah diutak-atik sedikit supaya pas dengan selera saya ^_^)

Advertisements

13 thoughts on “Opera Cake

    1. hahaha yuuk sini kak biar diicip opera cake ala h0tchocolate πŸ˜€ mawarku yg jingga dan ungu kemerahjambuan itu lumayan rajin berbunga kak, yg merah yg gak pernah berbunga. aneh…

      Like

      1. tanaman mawarku kan kutaruh 2 minggu dlm rumah, krn diluar dingin, ehh malah byk sekali serangga kecil wrn hijau numpuk di ranting2nya, jd ku semprot air campuran serbuk cabe, bawang putih, spy serangga2nya mati, trus skrng taruh diluar rumah dulu. Tanaman mawar Meesalin apa pernah dihinggapi hama?

        Like

        1. halo kak, sori baru dibalas.. mawarku pernah dihinggapi hama, trus kugunting aja batang yang kena hama itu.. tumbuh lagi koq kak πŸ™‚ tapi sekarang mawarku lagi layu karna ditinggal 10 hari hihi πŸ˜€

          Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s